Obľúbená klasika s jemným bylinkovým nádychom. Pripravte si s nami tradičnú kôprovú omáčku s bonusovým chilli tipom pre tých, ktorí milujú štipľavé chute.
Prečo milujeme kôprovú omáčku
Kôprová omáčka patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si mnohí z nás spájajú s domácou kuchyňou. Jej jemná sladkokyslá chuť a vôňa čerstvého kôpru z nej robia dokonalého spoločníka ku zemiakom, vajíčku či mäsu. Navyše – dá sa ľahko upraviť do modernejšej, pikantnejšej verzie.
Základné suroviny
-
2 lyžice masla
-
2 lyžice hladkej múky
-
300 ml mlieka
-
150 ml smotany na varenie
-
200 až 300 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru
-
1 väčšia hrsť čerstvého kôpru
-
Soľ, mleté čierne korenie
-
1 lyžica cukru
-
1 lyžica octu alebo citrónovej šťavy
-
Voliteľne: chilli vločky alebo štipľavý doplnok z Chillimarketu
Odporúčané pomery (na cca 4 porcie)
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslo | 2 lyžice |
| Múka | 2 lyžice |
| Mlieko | 300 ml |
| Smotana | 150 ml |
| Vývar | 200–300 ml |
| Kôpor | 1 veľká hrsť |
| Dochutenie | podľa chuti |
Postup prípravy
-
Zápražka: V hrnci rozpustíme maslo, prisypeme múku a krátko osmažíme na svetlú zápražku.
-
Riedenie: Pomaly prilievame vývar a mlieko za stáleho miešania metličkou, aby nevznikli hrudky.
-
Dochutenie: Pridáme smotanu, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu, soľ a korenie. Omáčku necháme prevrieť a ochutnáme.
-
Kôpor: Až na konci vmiešame nasekaný kôpor, aby si zachoval vôňu aj farbu.
Chillimarket tip: štipka ostrosti
Ak máte radi mierne pikantné kombinácie, pridajte do omáčky chilli vločky alebo kvapku jednej z našich jemných chilli omáčok. Pre začiatok odporúčame jemné údené chilli alebo granulované čili v malom množstve.
Najčastejšie chyby
-
Príliš tmavá zápražka → horká chuť
-
Pridanie kôpru na začiatku → stráca farbu a arómu
-
Hrudky v omáčke → nedostatočné miešanie
-
Prekyslenie alebo presladenie → pomer dochutenia je kľúčový
S čím podávať kôprovú omáčku
-
Varené zemiaky v šupke alebo klasické varené zemiaky
-
Varené vajce, pošírované vajce
-
Hovädzie alebo bravčové mäso, sekaná, fašírky
-
Vegetariánska verzia so zeleninovou knedľou alebo tofu
-
Grilovaný losos alebo kuracie stehno ako moderná verzia
Rôzne varianty
-
So smotanou: Hustejšia, jemná, ideálna na slávnostný obed
-
S vývarom: Ľahšia, vhodná na bežné dni
-
Bez smotany: Len s mliekom – menej kalorická
-
Vegánska: Maslo a mliečne produkty nahradiť rastlinnými alternatívami
Rýchle zhrnutie
-
Používajte čerstvý kôpor a kvalitné mliečne produkty
-
Dochucujte postupne, nepreháňajte to s cukrom ani octom
-
Nezabudnite na chilli tip – jemné dochutenie dodá originálny rozmer
-
Servírujte s obľúbenými prílohami a pokojne experimentujte
Najčastejšie otázky
Môžem použiť sušený kôpor?
Áno, ale odporúčame čerstvý pre lepšiu chuť a vôňu.
Ako omáčku zahustiť bez múky?
Možné je použiť kukuričný škrob alebo zmixovanú zeleninu ako alternatívu.
Ako zjemniť príliš kyslú omáčku?
Stačí pridať trochu cukru alebo smotany.
Kedy pridať chilli?
Na záver varenia alebo priamo na tanieri – záleží na intenzite.
Dá sa omáčka pripraviť aj bez mlieka?
Áno, môžete použiť len vývar alebo rastlinné mlieko ako alternatívu.
Záver
Veríme, že s týmto receptom zvládnete pripraviť kôprovú omáčku, ktorá poteší celú rodinu. Ak chcete zažiť niečo nové, odporúčame experimentovať s jemným chilli – radi vám poradíme, čo z našej ponuky sa k tomu hodí najlepšie.
