⏳ Príprava: 15 min | 🍳 Varenie: 1 hod. 45 min | 🍽️ Počet porcií: 4
Falafel je ikonické jedlo Stredného východu, ktoré si získalo obľubu po celom svete. Tento chrumkavý vegánsky poklad sa tradične podáva v pita chlebe s čerstvou zeleninou a tahini omáčkou, no skvele chutí aj s hummusom či na tanieri so šalátom. Ak chcete falafel posunúť na ďalší level, pridajte pikantnú harissu a vychutnajte si izraelskú verziu tohto jedla!
🛒 Ingrediencie:
- 220 g sušeného cíceru
- 1 veľká cibuľa (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 3 PL čerstvého petržlenu (nasekaného)
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL rasce
- 2 PL hladkej múky
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
👨🍳 Postup:
1️⃣ Príprava cíceru
Cícer nasypte do misky, zalejte studenou vodou a nechajte ho namočený cez noc (minimálne 12 hodín).
2️⃣ Varenie
Scedený cícer vložte do hrnca, zalejte čistou vodou a priveďte k varu. Po 5 minútach varenia znížte teplotu a varte na miernom ohni 1 hodinu. Scedíme a necháme mierne vychladnúť.
3️⃣ Tvorba falafelu
Do mixéra pridajte uvarený cícer, cibuľu, cesnak, petržlen, koriander, rascu, soľ a čierne korenie. Na záver pridajte múku. Mixujte, kým nevznikne husté cesto.
4️⃣ Tvarovanie a vyprážanie
Zo zmesi vytvarujte malé guľôčky (veľkosť pingpongovej loptičky) a jemne ich sploštite. Vyprážajte v oleji na cca 180 °C (nie 350 °C) 5 – 7 minút, kým nebudú krásne zlatohnedé.
5️⃣ Podávanie
Falafel chutí najlepšie horúci. Skúste ho podávať s tradičnou tahini omáčkou alebo v izraelskej verzii s pikantnou harissou! 🌶️
🔥 Tip:
Ak chcete zdravšiu verziu, pečte falafel v rúre na 200 °C asi 25 minút – bude rovnako chutný, no menej mastný!
