Syrová omáčka je jednoducho neodolateľná. Pripravíme ju spolu – krémovo, bohato a s jemnou pikantnosťou, presne podľa štýlu Chillimarketu.
Syrová omáčka nikdy nesklame – je krémová, sýta a skvele ladí s chilli. V tomto recepte vám prezradíme, ako ju pripraviť krok za krokom, pridať jemnú pálivosť z Chillimarketu a vychutnať si ju s domácimi vajíčkami, knedľou, cestovinami či zeleninou.
Ingrediencie
-
30 g masla
-
30 g hladkej múky
-
250 ml plnotučného mlieka
-
150 ml smotany na varenie (30 %)
-
150 g strúhaného syra (napr. čedar + gouda)
-
Štipka soli, bieleho korenia, ½ čajovej lyžičky horčice (voliteľne)
-
1 až 2 jalapeño papričky alebo jemná chilli paprička z Chillimarketu (napr. Cayenne či Bird´s Eye), nakrájaná
Postup
-
Roux – základ:
Na strednom plameni rozpustite maslo, pridajte múku a dôkladne miešajte 2–3 minúty, kým sa vytvorí zlatistá zmes. Toto je základ na hladkú omáčku. -
Pridanie mlieka a smotany:
Postupne prilievajte mlieko a smotanu, stále miešajte metličkou, aby sa vytvorila krémová konzistencia bez hrudiek. -
Rozpustenie syra:
Znížte teplotu na minimum a po častiach pridajte strúhaný syr. Pomaly miešajte, kým sa kompletne nerozpustí a omáčka získa hladkú textúru. -
Dochutenie:
Pridajte soľ, biele korenie a horčicu podľa chuti. Jemne zamiešajte nakrájanú chilli papričku – Jalapeño alebo Cayenne – podľa želanej pálivosti. -
Nechajte spojenie chutí:
Odstavte z ohňa a nechajte omáčku stáť 3–5 minút. Chilli sa rozvinie a chute sa skombinujú.
Tipy pre dokonalú textúru
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu mlieka alebo smotany a znovu prehrejte. Ak je naopak príliš riedka, priveďte do varu a nechajte jemne zredukovať, prípadne dosypte trochu syru. Dôležité je miešať pomaly na nižšej teplote, aby syr nehrudkoval.
Varianty receptu
-
Čedar pikantný: Vymeňte časť syra za pikantný čedar pre výraznejšiu chuť.
-
Modrý syr + hruška: Pridajte smotanový modrý syr a kúsok opečenej hrušky – sladko-slaná kombinácia.
-
Vegánska verzia: Nahraďte mlieko kešu vývarom a použite rastlinný syr – dosiahnete krémovú konzistenciu bez mliečnych produktov.
Servírovanie & inšpirácia
Tento pokrm ideálna kombinuje s:
-
Dva vajíčka natreté omáčkou, prípadne s domácou knedľou – pohodlný hlavný chod.
-
Cestoviny – penne, tagliatelle či gnocchi.
-
Grilovaná zelenina – ako dip alebo preliatie pred servírovaním.
-
Pečené zemiaky alebo steak – bohatý prílohový doplnok.
Rýchle tipy
-
Základ tvorí maslo, múka, mlieko, smotana a kvalitný syr.
-
Pridanie chilli z Chillimarketu dodá jemnú pikantnosť bez prevládajúcich tónov.
-
Textúru doladíte podľa potreby – hustejšiu aj redšiu.
-
Varianty receptu ponúkajú čedar, modrý syr či vegánsku alternatívu.
-
Skvelé s vajíčkom, knedľou, cestovinami či zeleninou.
FAQ
1. Ako dlho vydrží v chladničke?
V uzavretej nádobe vydrží až 3 dni. Pred podávaním prehrejte.
2. Môžem ju zmraziť?
Odporúčame nezmrazovať – textúra po rozmrazení môže byť hrudkovitá.
3. Čo použiť namiesto smotany?
Ak nemáte smotanu, stačí extra mlieko + trocha masla.
4. Ako docieliť jemnejší chilli efekt?
Použite jalapeño maďarskej odrody – jemná pálivosť, bohatá aróma.
5. Vegánska verzia – postačí len rastlinný syr?
Áno, vzhľadom na kešu vývar a vegánsky syr získate krémovú omáčku bez mliečnych produktov.
Záver & výzva
Táto krémová syrová omáčka s jemným chilli twistom je skvelým spôsobom, ako si dopriať gurmánsky zážitok priamo doma. V Chillimarket.sk veríme, že s našimi jalapeño alebo sušenými papričkami vytvoríte kombináciu, ktorá očarí chuťové poháriky vašich blízkych. Skopírujte si recept, vyskúšajte ho a nezabudnite sa s nami podeliť o fotografie vašich jedál na sociálnych sieťach. Tešíme sa na vaše výtvory!
